Dlaczego chybrydowy?
Bo jest to połączenie chleba wysokotłuszczowego z chlebem zwykłym i jest to oczywiście mówj przepis.
A oto i on:
Składniki na zaczyn: 5 łyżek wcześniej przygotowanego zakwasu {przepis podam w następnym wpisie) +5 łyżek mąki orkiszowej typ 700 lub innej, łyżeczka cukru lub miodu.
Składniki na chleb: 1 kg wspomnianej mąki, 4 szklanki wody, łuska babki jajowatej i nasiona chia wcześniej namoczone, płaska łyżeczka soli, 3 łyżki masła, po garści nasion konopii i czarnego sezamu do posypania ciasta.
Przygotowanie.
Dzień wcześniej przygotować zaczyn – wymieszać zakwas z mąką i cukrem, rozpuszczonym w odrobinie wody i wstawić do lekko nagrzanego piekarnika, który się wyłącza po nagrzaniu, najlepiej na całą noc.
Przygotowanie chleba:
Do zaczynu dodać wszystkie składniki oprócz czarnego sezamu i nasion konopii.
Wyrabiać ciasto ręką na jednolitą masę, aż zacznie odchodzić od ręki.
Na koniec posypać nasionami konopii i czarnym sezamem.
Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na conajmniej 4 h., a nawet dłużej.
Ja wstawiłam je do lekko nagrzanego piekarnika.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni i piec przez 10 min. na grzaniu góra-dół, po czym zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze przez 40 min.
Chleb wyszedł mi bardzo dobry,n ale na drugi dzień zrobił się delikatnie zakalcowaty i być może jest to wina tego, że za krótko rósł.
Będę jednak modyfikować ten przepis.
Fajny przepis.